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Um Estudo sobre Gestão do Conhecimento e Inovação Numa Empresa Multinacional do Setor de Fast-food: o caso da Subway

A Study on Knowledge Management and Innovation In Multinational Industry Fast-food: the case of Subway

Paulo Henrique Oliveira
Carlos Alberto Gonçalves
Edmar Aderson Mendes de Paula
Vívian Coelho Sirqueira de Assis
Paulo Henrique de Oliveira

This paper examines the practices of knowledge management and innovation in a franchise of a major multinational company in the fast-food industry of Minas Gerais: Subway. As a research strategy, we used a descriptive case study and data were collected through a semi-structured interview conducted with the owner of four stores in that franchise located in strategic areas of the city of Belo Horizonte. The results showed that the processes of creation, development and sharing of knowledge between the administrative and operational staff are encouraged and have achieved significant results, the franchise stores, as the theory claims. However, perhaps because of this business model (franchise), this knowledge produced and shared among such employees are not applied in its entirety on product innovation and operational processes on the sales, because most of the innovations developed in the environment and the franchisor, which restricts the space for innovation in franchised stores, in spite of satisfactory results in some innovation management processes.@en

Este artigo analisa as práticas de gestão do conhecimento e da inovação numa franquia de uma importante em-presa multinacional do setor de fast-food de Minas Gerais: a Subway. Como estratégia de pesquisa, utilizou-se um estudo de caso descritivo e os dados foram coletados por meio de uma entrevista semi-estruturada realizada com o proprietário de quatro lojas dessa franquia situadas em regiões estratégicas da cidade de Belo Horizonte. Os resultados demonstraram que os processos de criação, desenvolvimento e compartilhamento de conhecimen-tos entre os funcionários administrativos e operacionais são incentivados e têm alcançado resultados significati-vos nas lojas da franquia, conforme defende a teoria. Entretanto, talvez em decorrência deste modelo de negócio (franquia), esses conhecimentos produzidos e compartilhados entre tais funcionários não são aplicados em sua totalidade na inovação dos produtos e dos processos operacionais no local de vendas, pois grande parte das ino-vações e desenvolvida no ambiente da franqueadora, o que restringe o espaço de inovação nas lojas franqueadas, apesar de haver resultados satisfatórios na inovação de alguns processos gerenciais.@pt

. A study on knowledge management and innovation in multinational industry fast-food: the case of subway um estudo sobre gestão do conhecimento e inovação numa empresa multinacional do setor de fast-food: o caso da subway. Perspectivas em ciência da informação, [????].
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