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Tecnologias para conservação do pescado amazônico

Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro
Kil Jin Park
Míriam Dupas Hubinger
Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro
Eder Augusto Furtado Araújo

Apresenta diferentes métodos de conservação do pescado amazônico. Os peixes da espécie Brachyplatystoma filamentosum foram transportados para Campinas, onde foram realizados os estudos de desidratação osmótica, defumação líquida e secagem com intuito de encontrar melhores características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Com a pesquisa foi possível realizar a otimização dos métodos de conservação para o pescado, tornado a pesquisa uma referência para outros estudos e para aplicação em diferentes espécies de peixes no país.@pt

. Tecnologias para conservação do pescado amazônico. Inclusão social, [????].
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